Instalado em 1891, o cartório de Registro Civil de Itápolis completa, no dia 27 de janeiro, 120 anos de existência. Desde outubro de 2007, a serventia é administrada pela Oficiala Flavia Mendonça Gentil. O primeiro ato do registro civil lavrado no cartório foi o de óbito, em 27.01.1891. No mês seguinte, em 30.01.1891, foi feito o primeiro registro de casamento. Já o de nascimento foi registrado em 31.01.1891.

Itápolis é conhecida como a maior produtora mundial de laranja e se destaca por ter o maior PIB agrícola do país. Com denominação inicial de "Espírito Santo do Córrego das Pedras em 1871". Em 1891 tornou-se "Boa Vista das Pedras" e ganhou o status de cidade no dia 24 de abril. Em 1906 passou a ser chamada de "Pedras" ou "Cidade das Pedras" e finalmente Itápolis em 1910 (Lei nº 1234 de 22 de dezembro de 1910).

A palavra Itápolis foi idealizada por José Belarmino Fernandes e Salvador Del Guércio, que simplificou o nome, mas manteve o seu significado. Itápolis é uma palavra híbrida formada por: Ita - pedra do Tupi-Guarani e Polis - cidade em grego, cuja a tradução assim seria Cidades das Pedras. Constituída inicialmente de descendentes de italianos, sendo escassos os registros de escravos, negros ou índios. Segundo a pesquisadora Nancy Hauers em seu livro Nossa Terra, Nossas Raízes, - no seu povoamento, ao lado do elemento puramente brasileiro, predominou o italiano.

Atualmente Itápolis possui dois distritos: Nova América (criado em 14 de dezembro de 1910) e Tapinas (criado em 28 de novembro de 1927).